第三十一章：培训提质量
门被猛地推开，冷风灌进厨房。原来是小虎，他气喘吁吁，满脸焦急：“苏瑶姐，不好了，供销社主任儿子又来了，说要砸咱的摊子！”
苏瑶心一紧，这节骨眼上怎能再出乱子。她来不及多想，披上外衣，快步走出厨房。只见供销社主任儿子带着几个混混模样的人，正站在小吃摊前，嚣张地叫嚷着。
“李月娥，识相的就赶紧把小吃配方交出来，不然有你好受的！”那人恶狠狠地说道。
苏瑶深吸一口气，强压怒火，冷冷回应：“配方是我的心血，不可能给你。你要是敢闹事，我就去大队告你！”
对方冷笑一声：“哟，还敢威胁我？今天我就砸了你这破摊子，看谁敢管！”说着，便伸手去掀桌子。
苏瑶眼疾手快，一把抓住他的胳膊：“你敢！这是我合法经营的生意，你再乱来就是耍流氓！”周围的徒弟们也都围了过来，怒视着这群人。
僵持间，大队干部闻讯赶来。“都住手！这是干啥呢？大半夜的闹得不安生。”干部严肃地说道。
供销社主任儿子见干部来了，气焰稍微收敛了些，但仍嘴硬道：“干部同志，她这是投机倒把，我这是在维护集体利益。”
苏瑶镇定自若，把之前准备好的材料递给干部：“同志，我这都是用村里的野菜和自家种的粮食做的小吃，按规定申请了售卖许可，不存在投机倒把。反倒是他，无故来闹事，影响我正常经营。”
干部仔细看了看材料，又询问了周围的村民，心中有数了：“小伙子，你这就不对了。人家苏瑶这是靠本事赚钱，带动咱村发展，你不该捣乱。回去好好反省反省。”
供销社主任儿子见讨不到便宜，只好灰溜溜地走了。苏瑶松了口气，转头对徒弟们说：“都回屋吧，今晚这事给大家提个醒，以后咱们更得把生意做好，不能让人抓把柄。”
经此一闹，夜己深。苏瑶回到厨房，看着还在等着的小刚和小美，心疼地说：“接着练吧，咱不能被这点事儿影响。”
接下来的几个小时，苏瑶手把手地教，小刚和小美专心地学。天边泛起鱼肚白时，两人做的小吃终于有了很大进步。
苏瑶满意地点点头：“行，有这股劲头就行。大家先去休息会儿，等公司考察人员来了，好好表现。”
徒弟们各自回房休息，苏瑶却毫无睡意。她坐在院子里，望着东方渐亮的天空，思索着接下来的培训计划。虽说这次勉强应对了公司考察，但徒弟们整体水平参差不齐始终是个问题。
几天后，小吃摊的生意因为部分徒弟制作的美食质量不稳定，客人明显少了。苏瑶看着冷清的摊位，眉头紧锁。她把这几天卖剩下的小吃拿出来，仔细对比分析。有的咸淡不均，有的火候过头，还有的食材搭配不合理。问题一目了然，必须得尽快解决徒弟们学艺不精的状况。
接下来的三天，苏瑶一头扎进屋里，结合自己现代美食理念和多年下厨经验，制定标准。她找来纸笔，一项项罗列。食材方面，要保证新鲜度，比如野菜采摘后不能超过半天，肉类要有光泽、按压有弹性；用量上，精确到克，用小秤来称量调料；烹饪火候和时间，针对不同菜品都详细记录，像炒青菜大火两分钟，炖肉小火一小时等；调味比例也明确标注，甜咸酸辣各占多少。
标准制定好后，苏瑶召集徒弟们到院子里。她表情严肃：“大家都知道，最近咱们生意不好，就是因为部分人做的东西质量不行。接下来，我会按新的标准培训大家，都得认真学。”
培训正式开始。苏瑶带着徒弟们来到菜地，手把手教他们挑选食材。“看这野菜，叶子翠绿、茎部挺拔的才新鲜。”她边说边示范，“像这种发黄、有虫眼的就不能要。” 徒弟们围在旁边，认真观察学习。
肉类挑选时，苏瑶拿起一块猪肉，说道：“新鲜猪肉颜色鲜红，摸起来不粘手。”她让徒弟们挨个触摸感受。接着又讲了如何辨别注水肉等技巧。
回到厨房，烹饪技巧教学开始。苏瑶先讲解每种食材的特性，“土豆淀粉含量高，适合炖、炒；黄瓜水分多，凉拌最好。”她边说边拿起食材展示。
讲到火候掌握，苏瑶打开炉灶，亲自操作示范颠锅。只见她手腕一抖，锅里的菜就飞了起来，在空中翻了个身又落回锅中。“颠锅能让菜受热均匀，味道更好。”她笑着说。
翻炒时，苏瑶强调动作要快、幅度要适中：“这样才能保证菜的口感和营养。”徒弟们在一旁看得目不转睛，跃跃欲试。
培训期间，苏瑶时刻监督徒弟们的操作。小虎炸鸡腿时，油温过高，鸡腿表面很快变黑。苏瑶立刻上前关掉火：“油温太高了，按照标准，一百八十度就行，重新来。”
小兰调酱汁，糖放多了，味道发腻。苏瑶尝了一口，皱眉道：“调料比例不对，记住甜咸比是三比一。”她耐心地指导小兰重新调配。
对于多次犯错的徒弟，苏瑶会单独辅导。小刚总是掌握不好炒菜的时间，菜老是炒焦。苏瑶把他叫到一旁，再次详细讲解不同蔬菜的炒制时间，还让他在一旁看着自己炒了几次。
经过一周的培训，苏瑶决定组织一场美食考核。她准备好食材，让徒弟们制作招牌小吃。徒弟们个个摩拳擦掌，认真对待。
考核开始，厨房里一片忙碌。切菜声、炒菜声、锅铲碰撞声交织在一起。苏瑶在一旁仔细观察，不时提醒徒弟们注意细节。
一个小时后，考核结束。徒弟们依次把做好的小吃端到苏瑶面前。苏瑶戴上手套，拿起筷子，开始品尝。
第一个是小虎做的炸鸡腿。鸡腿色泽金黄，外皮酥脆，轻轻一咬，里面的鸡肉鲜嫩多汁。苏瑶点点头：“不错，比之前进步很大。”
接着是小兰的煎饼果子。饼皮薄而不破，里面的鸡蛋煎得金黄，配菜搭配合理，口感丰富。苏瑶竖起大拇指：“有水平，味道很正宗。”
轮到小刚时，他有些紧张。苏瑶微笑着鼓励：“别慌，把平时学的发挥出来就行。”小刚深吸一口气。苏瑶尝了一口他做的炒青菜，青菜色泽翠绿，口感脆嫩，咸淡适中。“很好，看来单独辅导有效果。”苏瑶满意地说。
考核结束，苏瑶给每个徒弟都打了分，并进行了点评。大部分徒弟的厨艺都有明显提高，只有个别还需要加强练习。
随着徒弟们厨艺提升，小吃摊的生意渐渐好了起来。之前流失的顾客又回来了，还吸引了不少新顾客。大家吃着美味的小吃，纷纷夸赞：“苏瑶这姑娘厉害，教出来的徒弟手艺也这么好。”
一天傍晚，苏瑶正在收拾摊位，突然一个陌生男人走了过来。他穿着整洁的西装，气质不凡。男人微笑着说：“苏老板，我听说了你的小吃摊，味道确实不错。我是一家连锁餐饮公司的负责人，想和你谈合作。”
