第17章 忆美客栈

心中的所思所想，无一可与人诉说，但这并未影响高泽按部就班地推进他的计划。既然酒楼已经拿下，那么依据这个时代的酒楼规矩，高泽在忆美客栈门外挂上了五个幌子。

“民以食为天”，中国的饮食文化源远流长，博大精深。在中国古代， 远在 3000多年前的殷商就出现了官办的“驿站”，它是中国历史上最古老的官办住宿设施，随后，餐饮业不断发展演变，成就了现在的中华美食文化体系。那么，古代的酒楼是如何经营和招揽客人的呢？

借用酒楼的“招子”，招揽客人。所谓“招子”，就是指酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等，是我国古代酒店悬挂于路边用于招揽生意的锦旗。

在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，扯上酒旗，让其随风飘展，以达到招徕顾客的目的。

还有一种说法是，招子 相当于现在的“星级饭店” ，一个幌是小吃铺， 二个幌是基本的小饭店 ，有菜单的那种 ，一般菜都能做的 ，没有三个幌（三幌音同撒谎所以没有）； 四个幌是基本上可以做某一菜系的菜； 五个幌是全能饭店 。

而酒旗还有一个重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或无酒、营业或不营业的标志。

“店小二”的作用，也是极大的。古代除了要求店小二工作勤快、头脑灵活、动作麻利，还要眼观六路耳听八方，圆滑处事，八面玲珑，既要服务好客人，还要对客人的问题及刁难，灵活应对，不让客人失望。

店小二在忆美客栈暂时空缺，但和高泽一同前来的，还有六个亲如姐妹的伙伴。即便偶尔需要与典韦分头行事，她们仍能在闲暇之余轮流值守。这个客栈未来将成为高泽在洛阳的重要据点。

“酒姬”，是专为豪客们设置的，他们的消费极高，出手大方。那么对于普通食客，酒楼会设有“艺人”专门招待，说书唱曲。

《武林旧事》里记载“又有小鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之擦坐’。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之‘赶趁’。”歌管欢笑之声，每夕达旦，往往与朝天车马相接。虽风雨暑雪，不少减也。

“酒姬”这个在高泽眼中属于后世陪吃陪喝的存在，未来也必须要有。但此刻酒楼的重磅回归无疑成为了一场引人瞩目的盛宴。

然而，如何在这场盛事中打响名号，成为吸引顾客的第一步。

高泽自信满满，他相信自已的手艺和后厨徒弟（六女也是）绝不会让食客们失望。更何况，如今的他有了充足的时间，可以亲自回来担任主厨，为酒楼的美食添砖加瓦。

既然终究要去叩开大将军等人的府门，何不趁此机会造势一番？次日清晨，锻炼完毕、用过早饭后，高泽雇人搬上几个大箱子，往大将军府而去。